蜂蜜的贮藏方法等3滇南报春
发布时间:2022-06-28 07:03:47
蜂蜜的贮藏方法等
蜂蜜有吸收异味、吸湿及发酵等特性,如果贮藏不善,极易变质。为了保证蜂蜜在贮藏中的质量。在贮藏时应注意下列事项:1 按不同蜜源分别贮藏。不同蜜源的蜂蜜,其颜色、香味、滋味都不相同,因此最好能分装贮藏,以防…
蜂蜜有吸收异味、吸湿及发酵等特性,如果贮藏不善,极易变质。为了保证蜂蜜在贮藏中的质量。在贮藏时应注意下列事项: 1 按不同蜜源分别贮藏。不同蜜源的蜂蜜,其颜色、香味、滋味都不相同,因此最好能分装贮藏,以防蜂蜜混杂而降低质量。 2 保持蜂蜜的洁净。生产中,蜂蜜中常有花粉块、蜡片、蜂翅、蜂脚、灰砂、蜂尸等杂质,可将该蜂蜜盛人较高的大桶内,在温度较高、干燥的室内静置沉淀。沉淀所需时间视具体温度而定,一般在20℃时需3天,35℃时只需10小时,除去杂质后再贮存。 3 避免发酵。蜂蜜内常有酵母菌存在,当温度、湿度适宜时,酵母菌便会生长繁殖,导致蜂蜜变酸。影响品质。水分含量较大的蜂蜜。在贮存前须加以处理。其方法是将蜂蜜盛人大口容器内,敞开放在干燥、通风、温度在25℃以上的室内,静置数天,蒸发多余的水分,完成后熟后再行贮存。 4 防吸收水分和异味。据试验,将蜂蜜露置于相对湿度为81%的室内,3个月后水分能增加到82%。因此,即使是成熟蜜,如不注意,也会吸湿而发酵。蜂蜜最好用密封性好的瓷器盛装,置于于燥、通风的室内。贮藏最适温度是5-10℃或27℃以上。若容器不能密封,贮藏室内绝不可同时存放带有强烈气味的物品,以防蜂蜜吸收异昧。 5 防蜂蜜结晶。瓶袋包装的蜂蜜,要保持外观透明,流质,须防止结晶,可用双层锅加热处理。处理时外层装水,内层装蜜,待温度达71℃时,保持数分钟,然后去火,()静置一天,撇去表面泡沫,装入经过消毒的玻璃瓶中。严密封盖即可阻止结晶。
韭菜根的腌制方法
韭菜属百合科多年生宿根蔬菜。其根、茎、叶、花均可食用,可以说韭菜全身都是宝。而韭菜根味辛、性温,入肝、胃、肾经,有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。 在此介绍一种韭菜根的腌制方法: 1 将收获后的韭菜根进行分级、粗细归类。 2 进行除杂除尘,清水浸泡搓揉清洗。 3 将清洗干净的韭菜根放在干净的簸箕内晾晒干燥备用。 4 把备好的原料放在干净的容器内,按制作传统腌菜的方法加入适量食用盐、新鲜辣椒面、高度白酒再加上适量红糖粉提色提味,然后充分搅拌均匀。 5 把搅匀的韭菜根放入事先准备好的洗净晒干的陶坛内,封好口,在干燥阴凉处存放2个月左右即可食用。 用本方法腌制的韭菜根原滋原味、色泽自然、晶莹剔透、入口柔脆、浓香四溢、回味悠长。是家居食用理想的酱菜食品。
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